BISCOTTI ALLA VANIGLIA E UVETTA

Mi piace pensare alla colazione e preparare sempre qualcosa, alcune volte di leggero, senza olio o senza burro e magari senza zucchero, ma col miele, altre volte mi concedo qualcosa di più burroso, proprio come questi biscotti, ma che si sciolgono in bocca….buonissimi.

In questo momento non ho molta voglia di raccontarvi qualcosa, vorrei solo condividere con voi questi biscottini con uvetta, vaniglia e vino aromatizzato….la ricetta originale prevede del rum, ma purtroppo non l’avevo,
ho provato a cercare cosa mi era rimasto di particolare ed ecco ancora un po’ di vino aromatizzato, con un profumo intenso e speziato, dal gusto amabile ed equilibrato, ideale con i dessert.
E allora l’ho utilizzato per preparare questi biscotti,
 ideali per la colazione, da inzuppare nel latte o nel tè…sono veramente burrosi, ma deliziosi.

La ricetta è tratta dal libro “Dolce dentro” di Ernst Knam
quella originale prevede il rum scuro, anziché il vino aromatizzato.

Ingredienti:
per l’uvetta:
100 g di uvetta
25 ml di vino aromatizzato
per l’impasto:
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
un uovo
polpa di mezza bacca di vaniglia
200 g di farina 00
un pizzico di sale

Preparazione:
Fare rinvenire l’uvetta nel vino, ci vorranno almeno due ore perchè lo assorba bene, io ogni tanto le mescolavo.
Fare ammorbidire contemporaneamente il burro a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 180°.
Dopo un paio d’ore, montare lo zucchero con il burro, aggiungere l’uovo, la polpa della vaniglia ed infine la farina setacciata e il sale.
Aggiungere l’uvetta, senza strizzarla, mescolare bene per distribuire uniformemente.
Con due cucchiaini formare dei piccoli mucchietti sulla placca ricoperta di carta forno. 
Se volete potete trasferire il composto in una sac-à-poche e spremere leggermente.
Infornare e cuocere tra i 12 e i 15 minuti (nel mio forno ci sono voluti 13 minuti).
Per essere certi del tempo di cottura, i biscotti devono essere dorati in superficie.

 

 

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