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CROQUE-MADAME PER IL CLUB DEL 27

Il mese scorso mia figlia è andata in gita a Parigi: beata lei!!
Prima o poi ci andrò anch’io. Ci sono stata solo una volta, ma proprio una toccata e fuga ed il tempo non è stato nemmeno bellissimo, nonostante fosse stato agosto.

Mi è comunque piaciuta moltissimo, anche se non sono riuscita ad assaporare bene l’ atmosfera “parigina”, per questo ci devo tornare.
Oltre raccontarmi ciò che ha fatto e che ha visitato, gli aneddoti accaduti (per poco non perdevano il treno di ritorno), avermi fatto vedere le molteplici foto scattate, mi ha anche detto che ha mangiato un “Croque-Madame” buonissimo. Le ho chiesto: “ma com’era?” “delle fette di pane, con prosciutto, formaggio e uovo sopra. Troppo buono!”
Bè, ho pensato:  lo farò.
Ma, ecco che mi è corso in aiuto il Club del 27 che vede come argomento
“TI FACCIO N’UOVO”.
Come sapete il club del 27 è  uno spazio dove poter discutere, poter blaterare, poter dare e/o ricevere consigli, poter chiacchierare,  ma anche scherzare, con tutta serenità, di una delle più grandi passioni: “LA CUCINA”.

Dicevo che questo mese mi è venuto in aiuto, perchè tra le ricette c’era proprio la “Croque-Madame“!!
Potevo non farla?!
Certo che no, ecco quindi la ricetta, tra parentesi troverete  le mie modifiche.

Ricetta per 3 persone:
Ingredienti per la Salsa Mornay:
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di farina
1/2 tazza di latte
1/2 cucchiaino di senape in polvere (io l’ho omessa)
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/3 di tazza di formaggio Gruyère tritato (io ho usato Emmental)
3 cucchiai di parmigiano reggiano
sale e pepe macinato al momento
per i sandwiches:
3 cucchiai di Mostarda in grani (io l’ho sostituita con pesto di ciuffi di carote, nella ricetta originale ci sono le mandorle mentre io questa volta ho usato le nocciole)
6 fette di pan carré integrale leggermente tostato
3 fette di prosciutto affumicato tagliato sottile (io ho utilizzato prosciutto arrosto)
1/4 di tazza di formaggio Gruyére tritato (io Emmental)
3 uova
sale e pepe

Preparazione della salsa:
sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere la farina e cuocere mescolando per 2 o 3 minuti, per eliminare il gusto crudo della farina.
Versare il latte a filo sul fuoco e continuare a cuocere, girando continuamente fino a quando il composto non si addensa, tanto da formare un velo sul retro del cucchiaio.
Aggiungere la senape (se la usate), lo zenzero e i formaggi e continuare a mescolare finché i formaggi non si saranno sciolti e non si otterrà una salsa liscia.
Aggiustare di sale e pepe, tenere da parte.
Preriscaldare il forno a 200°.
Mettere in una pirofila tre fette di pan carré, spalmare il pesto di ciuffi di carota, ricoprire  con il prosciutto, cospargere con il formaggio grattugiato, chiudere con un’altra fetta di pan carré, ricoprire con la salsa Mornay.
Infornare per 4 o 5 minuti, fino a quando la salsa non è calda e gorgogliante.
Nel frattempo preparare le uova al tegamino.
Mettere un uovo sopra ogni panino, condire con sale e pepe (io ho messo dell’altro formaggio grattugiato) e servire immediatamente.

Un consiglio che posso darvi, è preparare tutto al momento, compresa la salsa, poiché lasciandola in attesa si rapprende un pochino, invece deve essere una bella crema fluida e liscia.
Ha ragione mia figlia: “SONO BUONISSIMI!!”

Il Club del 27

Comments

12 thoughts on “CROQUE-MADAME PER IL CLUB DEL 27

  1. Ciao, ho deciso di curiosare nei blog che come me hanno scelto la Croque Madame 😉 questi gustosissimi suer toast super farciti, che anche io ho trovato deliziosi… anche con la senape, e pensa pure mia figlia mi ha detto come la tua … Mamma è buonisssimo!!!

    1. E’ facile, serve veramente poco e puoi fare le varianti che vuoi, in base a quello che hai in casa. grazie a te!!

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