primi, RICETTE SALATE, secondi, senza glutine, senza lattosio

I 100 MENU’ DI VERONELLI “LA MAMMAGRANDA”

Oggi è la Giornata Nazionale di Luigi Veronelli secondo il Calendario del Cibo Italiano e proprio grazie al calendario ho scoperto chi fosse Luigi Veronelli. Ebbene sì, io non lo conoscevo. E’ nato a Milano nel ’26, segue gli studi classici e di filosofia, insegna filosofia teoretica e nel 1957 diventa editore. Pubblica testi di narrativa del’700 francese, testi… Read More I 100 MENU’ DI VERONELLI “LA MAMMAGRANDA”

antipasti, RICETTE SALATE, secondi

TORTA SALATA AL SALMONE, PATATE E CREMA ACIDA

Come promesso in questo post, questa è l’altra ricetta di torta salata che ho preparato con la pasta briseé italiana. La ricetta è stata presa dal libro “Torte Salate” di MTChallenge per l’ esattezza la ricetta è di Giulia Del Gatto del blog Sex and Giulia kitchen con qualche piccola modifica, ma proprio piccola piccola. Per la pasta briseé italiana… Read More TORTA SALATA AL SALMONE, PATATE E CREMA ACIDA

primi, ravioli, senza lattosio

RAVIOLI CON RIPIENO DI PATATE E SALVIA AL RAGU’ DI POLPO

Secondo il Calendario del Cibo di Italiano di AIFB è la settimana della cucina di mare, una cucina che nella mia famiglia piace molto, come antipasto, come primo piatto, con pasta o riso oppure come secondo piatto, pesce alla griglia, pesce al vapore, pesce al cartoccio cotto nel forno, pesce fritto, pesce sotto sale …..insomma ce… Read More RAVIOLI CON RIPIENO DI PATATE E SALVIA AL RAGU’ DI POLPO

gnocchi, gnocchetti, primi, RICETTE SALATE

GNOCCHI ALLA BARBABIETOLA ROSSA RIPIENI AL PECORINO TOSCANO DOP su CREMA DI PECORINO

Eccomi ci sono anch’ io finalmente, il piatto è stato preparato ancora all’ inizio di ottobre, ma poi è subentrata la migrazione del mio sito eee….non pensavo di metterci così tanto, alla fine anche se non è ancora ok, ho deciso di metterlo on line comunque e così ora sono qua a raccontarvi la mia… Read More GNOCCHI ALLA BARBABIETOLA ROSSA RIPIENI AL PECORINO TOSCANO DOP su CREMA DI PECORINO

RICETTE SALATE, secondi

FARAONA RIPIENA con UVETTA E CAROTA con CHIPS DI PATATE DOLCI

Il mese scorso non ho partecipato alla sfida di Mtc che prevedeva la preparazione dei croissant, e questo mese quando ho visto la sfida presentata da Patrizia: il pollo ripieno, ho pensato: ” bè questo si può fare”….. ….ma quando ho letto bene tutto l’ articolo ho detto: ” Nooooooo…….devo disossare un pollo!!!” Non ce… Read More FARAONA RIPIENA con UVETTA E CAROTA con CHIPS DI PATATE DOLCI

antipasti, RICETTE SALATE, secondi, senza glutine

CESTINI DI PARMIGIANO CON UOVA SODE, FAGIOLINI E PATATE

 Un piatto semplice, eseguito con soli 4 ingredienti, perché:    “In cucina, ad esempio, soltanto togliendo tutto ciò che è accessorio riusciremo a valorizzare realmente la qualità delle materie prime. Ecco perchè, solo chi va all’essenza raggiunge l’eccellenza.”   E questa è stata la proposta lanciata da Parmigiano Reggiano per il contest Parmigiano Reggiano Chef… Read More CESTINI DI PARMIGIANO CON UOVA SODE, FAGIOLINI E PATATE