primi, RICETTE SALATE, secondi, senza glutine, senza lattosio

I 100 MENU’ DI VERONELLI “LA MAMMAGRANDA”

Oggi è la Giornata Nazionale di Luigi Veronelli secondo il Calendario del Cibo Italiano e proprio grazie al calendario ho scoperto chi fosse Luigi Veronelli. Ebbene sì, io non lo conoscevo. E’ nato a Milano nel ’26, segue gli studi classici e di filosofia, insegna filosofia teoretica e nel 1957 diventa editore. Pubblica testi di narrativa del’700 francese, testi… Read More I 100 MENU’ DI VERONELLI “LA MAMMAGRANDA”

colazioni, RICETTE SALATE, secondi, senza glutine

UNO SVUOTAFRIGOR PER LA GN DI OGGI

Oggi giornata nazionale del Pollo alla Marengo secondo il Calendario del cibo italiano e sul sito trovate tutte le informazioni su questa giornata. Il pollo alla Marengo e’ da sempre presentato come un piatto assemblato con quello che c’era, per sfamare gli appetiti delle truppe napoleoniche dopo l’omonima battaglia: il cuoco prende quello che ha, mette in… Read More UNO SVUOTAFRIGOR PER LA GN DI OGGI

antipasti, RICETTE SALATE, senza glutine

NIÇOISE ….PER IL CLUB 27!

Ed eccoci giunti anche questo mese al nostro appuntamento del Club del 27. Vi avevo già spiegato qui di cosa si tratta il  Club del 27,  nasce dalla voglia di avere uno spazio dove discutere, blaterare, consigliare, chiacchierare,  scherzare, in perfetta serenità, di una delle nostre più grandi passioni: “LA CUCINA”. L’altro obiettivo e’ quello di recuperare le ricette… Read More NIÇOISE ….PER IL CLUB 27!

antipasti, RICETTE SALATE, secondi, senza glutine

FRITTATA ALLE VERDURE VERDI

Ed eccoci arrivati al 2 maggio…si potrebbe pensare “Finalmente arriva la bella stagione” …e invece …da noi fa un freddo pazzesco: camino acceso, calzettoni e pantofolone e seduta sul divano con copertina….fuori freddo, pioggia ed è prevista neve!!! Già, avete capito bene e pensare che qui l’abbiamo vista due mattine fa….roba da non credere… eppure… Read More FRITTATA ALLE VERDURE VERDI

RICETTE SALATE, secondi

POLLO ALLA MARENGO

14 giugno Giornata Nazionale del “Pollo alla Marengo” secondo il Calendario del Cibo Italiano ideato da AIFB ed oggi l’ ambasciatrice è Enrica del blog Il Sole in Cucina e se volete conoscere il perché oggi si festeggia questa giornata, andate a leggere  qui, il suo articolo. Marengo è il nome di una località a… Read More POLLO ALLA MARENGO

antipasti, RICETTE SALATE, secondi

PANINO CON FRITTATA DI CAROTE, SPUMA DI ROBIOLA E POMODORINI

Anche quest’ anno ho deciso di partecipare al contest organizzato da Acetaia Guerzoni : “Il panino Svuotafrigo”! Acetaia Guerzoni è da sempre un punto di riferimento nella produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP con metodi biologici e biodinamici. Già nei primi anni ’80 l’ azienda agricola Guerzoni rispettava i disciplinari biodinamici tedeschi ed ha… Read More PANINO CON FRITTATA DI CAROTE, SPUMA DI ROBIOLA E POMODORINI

dolci, primi, RICETTE SALATE

CREPES….CRESPELLE……la Giornata Nazionale

Oggi secondo il Calendario del cibo italiano promosso da AIFB è la Giornata Nazionale delle “Crespelle” ed io sono l’ ambasciatrice. Sono proprio contenta di partecipare a questa iniziativa, si conoscono molte usanze, origini, prodotti, piatti ….di cui non si sa proprio nulla. Sono anche molto contenta di avere scelto la giornata delle crespelle, ho… Read More CREPES….CRESPELLE……la Giornata Nazionale

antipasti, RICETTE SALATE, secondi, senza glutine

CESTINI DI PARMIGIANO CON UOVA SODE, FAGIOLINI E PATATE

 Un piatto semplice, eseguito con soli 4 ingredienti, perché:    “In cucina, ad esempio, soltanto togliendo tutto ciò che è accessorio riusciremo a valorizzare realmente la qualità delle materie prime. Ecco perchè, solo chi va all’essenza raggiunge l’eccellenza.”   E questa è stata la proposta lanciata da Parmigiano Reggiano per il contest Parmigiano Reggiano Chef… Read More CESTINI DI PARMIGIANO CON UOVA SODE, FAGIOLINI E PATATE

antipasti, RICETTE SALATE, secondi, senza glutine

CLAFOUTIS: LEGUMI E ORTAGGI VERDI

Eccomi finalmente a presentarvi questa ricetta, che si presta benissimo a molteplici variazioni. L’ho fatta e rifatta diverse volte con risultati sempre sorprendenti.   E’ praticamente una frittata cotta nel forno, ma chiamiamola clafoutis…perché le verdure vengono messe sul fondo e poi in cottura riaffiorano in superficie.   Principalmente il Clafoutis è un dolce, semplice,… Read More CLAFOUTIS: LEGUMI E ORTAGGI VERDI